Konyha, lélek és egyéb férfi dolgok

Amikor elkezdem rendszeresen főzni, törekedtem arra, hogy minden étel úgymond "könyv szerint" készüljön. Ezért első alkalommal, mikor pestot készítettem és megvettem a hozzávalókat, csak pislogtam, hogy egy tésztára való szósz egy vagyonba kerül. Ha nincs szezonja a…

Itthon nálunk nincs nagy hagyománya a vegetáriánus konyhának. Most mégis valami húsmenteset akartam, de olyat, amivel jól lehet lakni és túlmutat a bűvös rántott sajt-bundázott-rakott zöldség hármason. Persze valahogy megint egy olasz étel jutott eszembe: a szicíliai rizsgombóc,…

Valami vasárnapi ebédet kellett összerakni, és nagyon a rizottó járt a fejemben, így ebből indult ki a hozzávalók kiválasztása. Úgy voltam vele, hogy amit össze tudok ötletelni a piacon, abból lesz az ebédünk elkészítve. Korábban csináltam már kakukkfüves, babos rizottót,…

Nemrég fedeztem fel magamnak egy számomra új fűszert, a füstölt paprikát. Spanyolországból származik, és nagyon hasonlít a mi pirospaprikánkhoz. Különbség, hogy a spanyol "pimenton" paprikát őrlik, és tölgyfával füstölik, attól lesz különleges, enyhén füstös íze.…

Megint rizottó, illetve paella, illetve rizses hús, illetve egyik sem... Egy amerikai-spanyol-francia étel a déli államokból. A spanyol bevándorlók paellát készítettek, de mivel csak drágán volt beszerezhető a sáfrány, így azt paradicsommal helyettesítették. New Orleansban lett…

Gennaro Contaldo...nekem az egyik kedvenc "celeb" séf. Pontosan azt testesíti meg, amit én a főzésben szeretek: a lehető legegyszerűbben kihozni a legjobbat abból a néhány rendelkezésre álló alapanyagból, amit a piacon be tudunk szerezni. Ezt az ételt egy okból nem csináltam még…

Hasonlóan a szárított paradicsomhoz, elég komoly az ellenállás nálunk az olajbogyóval szemben, na de most mindkettőt felhasználtam az ebédünkhöz. Csirke vadász módra, az olaszok "csirkepaprikása", minden családnak megvan a saját receptje, fantasztikus egytálétel. A cacciatore…

Tegnap ez készült négy 11 éves forma kis fickónak, nem kispályás adag, de nem jelentett gondot nekik elfogyasztani... Kb. fél éve találtam rá a cajun fűszerkeverékre, ami egyfajta "kreol curry", koriander, bors, gyömbér, paprika, kardamom és hagyma keveréke. Szoktam csirkére…

Szeretek főzni. Mindig is szerettem, de így 40 felé valahogy megtaláltam benne az önmegvalósítás valami nagyon egyszerű és mindennapi formáját. Nekem a főzés egyszerű hobbi, ahol nincs cél, nincs megfelelési kényszer, csak az élmény, ahogy az alapanyagok és a…